Kefir Nedir? Faydaları Nelerdir? Evde nasıl yapılır?

Kefir yüzyıllardan beri özellikle Kafkasya bölgesinde yapılan sütün özel bir maya ile mayalanmasıyla elde edilen bir probiyotik üründür. Peki probiyotik diyoruz ama nedir bu probiyotikler? Aslında probiyotik dediğimiz yaşayan mikroorganizmalardır. Genelde ev yapımı yoğurt, kefir, salatalık turşusu, lahana turşusu ve kombu çayı denen bir çayda bulunuyor. Bu organizmalar özellikle bağırsak florası için çok faydalılar. Kefirin faydalarına değinirken detaylandıracağım.  Bir de prebiyotikler var. Günümüzde sağlıklı beslenme furyası artınca dikkatimizi çekmeye başladı bu kavramlar.  Bunlar da sindirilmeyen ve bağırsakta iyi ve yararlı bakterilerin sayılarının artmasını sağlayan yiyecek içerikleridir. Soğan, sarımsak, kuşkonmaz, pırasa, enginar, yulaf ve muz gibi çok çeşitli bitkisel yiyeceklerde bulunurlar. Kefirin faydası saymakla bitmez muhtemelen, zaten doktorlar bir şeyi övecekse A’dan Z’ye herşeye faydalı oluyor genelde 🙂 Benim iş yerinde gittiğim diyetisyen de kefirden övgüyle bahsediyor. Kefir bağırsakları temizler, bağırsak florasını düzenleyici etkisi vardır. Eğer midenizde herhangi bir problem varsa düzelmesine yardımcı olacaktır, sindirimi düzenler. Bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi vardır. Bunun dışında onlarca faydası vardır ama benim hakim olduklarım bunlar.

Peki kefiri nasıl tüketiyoruz? Kefir evde de yapılması kolay bir besin. Marketlerde de birçok marka kefir üretiyor. Kefir evde nasıl yapılır? Önce süt kaynatılır ve soğumaya bırakılır, soğuyan süt oda sıcaklığına geldiğinde kefir mayası ilave edilir. Kefir mayasını çevrenizdeki günlük süt satan yerlere sorabilirsiniz, 1 kez aldığınızda ölmezlerse sonsuza kadar kefir mayasını kullanabilirsiniz 🙂 Kavanozun ağzı tam kapalı olmayacak bir şekilde peçete veya temiz bir bezle kapatılır. Oda ortamında ortalama 1 gün sütün yoğun kıvama gelmesi beklenir. İyice içilebilir olması için buzdolabında bir gece bekletilir. Sonra kefir plastik bir süzgeçle süzülür, süzülen kefir içilmeye hazırdır. 2-3 gün içerisinde tüketirseniz iyi olur. Ben evde denedim fakat evde yaptığımda kokusu daha yoğun oldu ve pek sevmedim fakat tadı güzeldi.

19228188_1759958280963483_758272395889868800_n

Eğer evde yapmazsanız İçim, Danone, Eker ve Altınkılıç kefirleri var fakat benim şiddetle tavsiyem kıvam, tat, koku olmak üzere Altınkılıç kefir olacaktır. 1 litresi yaklaşık 6 TL, 200ml küçük şişeler  ise 2,5-3 TL civarında. Ben 1 LT alıp, tüm hafta içi kullanıyorum. Ben sade alıyorum fakat meyveli olanları da mevcut. Son zamanlarda kefirli yoğurt da çıktı, onun da üretim süresi benzerdir muhtemelen.

Eğer sade haliyle sevmezseniz mutlaka bir şeylerle karıştırın. Ben normalde yulaf sevmezken kefir sayesinde yulaf yemeye başladım. Hafta içi her sabah muz, yulaf ve kefir üçlüsüyle kahvaltımı yapıyorum. Özellikle sağlam bir kahvaltı yapma fırsatı olmayanlar için tavsiye ederim 🙂

Kefir Nedir? Faydaları Nelerdir? Evde nasıl yapılır?” için 2 yorum

  1. Bu aralar pek bir gündemde prebiyotikler ve probiyotikler. Ben de senden ilham alarak muz, kefir ve yulaf şeklinde kahvaltıyı yapıyorum arasıra, tabiki haftaiçleri oluyor bu durum. Altınkılıç laktozsuz da çıkarmış kefir, onu bulduğumda onu alıyorum tadı bir tık daha hoş sanki, az da yumuşak. Bugünde 2 şişe aldım attım dolaba; ama normal Altınkılıç. Favori içeceklerimden biri oldu bu kefir, ama favori hâli bir portakal ile karışması, bazen elma ve havuç karışımı da yapıyorum. Üzüm ve şeftali de olabilir. Azcık bir doğal sıkılmış meyve ile karışınca harikulâde oluyor kerata 😉 Kefirbar mı açsak ne dersin ? Bu arada evde de denedim ben de, 2 defa dök boşalt yaptım sonra da attım çöpe 🙂 çok üzerine düşemedim fazla beklettim dolapta, bir kerede ev sütüyle denedim o da biraz heterojen olunca ısınamadım. Tamamen doğru yöntemle denesem belki hoşuma giderdi; ama şu an için hazırı benim için daha iyi..

    Beğen

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s